レシピ「サンラータン風さっぱりうどん」

【材料】

うどん（ゆで、冷凍どちらでも）…2玉（400g）

豚もも肉（こま切れ）…80g

卵…1個

トマト…1個

タケノコ（水煮）…30g

水…2カップ

塩…少々

水溶き片栗粉…適量

細ネギ（好みで）…5g

ラー油またはゴマ油（好みで）…適量

A

鶏がらスープの素（顆粒）…小さじ2

穀物酢…大さじ1

薄口しょうゆ…小さじ1

砂糖…小さじ1/2

【作り方】

1. トマトは一口大にカットし、タケノコは食べやすいサイズにスライスする。

2. 鍋に分量の水を入れ、沸騰したらトマトと豚肉を入れる。

3. 豚肉に火が通ったらタケノコを入れ、ひと煮たちさせる。

4. Aの調味料を入れ、味見して塩で味を調える。

5. お玉などで鍋全体を混ぜながら水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。

6. ⑤に溶き卵を回し入れ、触らずに５秒ほど置いてからお玉で２~３周かき混ぜる。

7. 器に温めたうどんを入れ、上から⑥をかける。好みで細ネギを飾り、ラー油またはゴマ油をかける。

【ポイント】

お酢の酸味でさっぱり食べられるので、これから暑くなり、食欲が落ちる時期にもおすすめです。

ラー油やゴマ油を足すことで食欲増進にもつながります。

お好みでお酢の量を調整したりレモンや梅干しなどの酸味に置き換えたりすると違った味わいでいただけます。