かごしょくチョイス#栄養の整理整頓

テーマ:貧血対策②

 

鉄分をとる時のひと工夫！

 

食品由来の鉄には

動物性と植物性があります。

 

大きな違いは“吸収率”

 

特に植物性は吸収率が低い…

 

吸収率をアップする「ビタミンC」

 

・デザートに果物を（キウイや柑橘類、イチゴ）

 

・茹でると水に溶け出てしまうのでレンジで調理

 

 

調理器具からちょい足し⁉

★鉄でできた調理機器から微量ですが補給できます

・鉄たまご

お湯を沸かすときに入れる

 

・鉄鍋

フライパンや鍋(南部鉄器)

 

＊プチ情報

“2015年の日本食品標準成分表からひじきの鉄分が減った⁉”

正確には減ったのではなく、以前は原料を加工する（茹でる）際に鉄釜が使用されていたのが、現在はステンレス釜を使用していることから、加工する鍋（ステンレス釜or鉄釜）で栄養成分に違いがあったということで、分類されたのです。

 

[100ｇ当たりの栄養価]
ほしひじき(ステンレス釜で蒸し煮後)-乾　　6.2㎎
ほしひじき(鉄釜で蒸し煮後)-乾　　58.2㎎

 

つまり、調理器具からでも、

なかなかとりずらい鉄を補給するのも工夫の一つですね。

 

 

ちょっとしたひと工夫で

取りずらい鉄分補給の効率を上げましょう！

 

 

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栄養ワンダー開催！

 

(予定していること)

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〜”想い”を軸に活動してきた

5年間の取り組みをご報告します〜

 

子どもたちやアスリートに起っている問題や課題を共有し、これから未来のために何ができるのか⁈意見交換をできればと思っております😌

 

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詳細は後日公開！

お楽しみに😊