鹿児島県発行「グラフかごしま」特集コーナーの監修

鹿児島県発行のグラフかごしま内で連載特集された

「伝統を守り伝える　鹿児島の発酵食」

この中の「料理」コーナーの監修をいたしました。

グラフかごしまは、

県の主要政策や県政の動き，県のPR情報，県内各地の動きなどを広く県内外に紹介するために，公共機関などで閲覧していただく広報誌として鹿児島県が発行しています。

特集された発酵食品は

5月号　かつお節（本枯節）

7月号　黒酢

9月号　味噌・醤油

11月号　本格焼酎

1月号　漬物

3月号　甘酒・ミキ

どれも昔から受け継がれる、タイトル通りの鹿児島の伝統的な発酵食。

製造方法や生産者らの想いなども各号で掲載されており、改めて勉強になりました！

こうした情報誌から、

「伝統食」について知り、おまけに、

栄養・健康効果・食べ方を知ることで、

これからも長く、広く、受け継がれてほしい！と思います。